ブゴック(북어국)

ブゴック북어국　干しだらのスープ

今日は韓国の食料品屋さんに行ったら、干しだらの裂いた物を売っていたので
ブゴック북어국を作ってみました。
一匹の干からびたタラは、何か怖くてスルメを裂くようには行きません。
一度作って（大量に！）当分いいかな・・・と思っていましたがこのスープはやみ付きになる！
騙されたと思って作ってみてください。　いたって簡単です。

何時もの事ですが、計量はいい加減です。材料と作りからが解ればご自分で好きな様に
お作りください。

＜材料＞

裂いた干しだら（塩味のついていない物）縦２０センチ程のトレーにのっていたのがこの写真の量です。
細長く裂いてあるのを、キッチン鋏で２センチ強に切りました。両手に山盛り一杯位の量でした。
（グラムを計るのを忘れた＾＾；）

アミの塩辛ティースプーン山盛り一杯　（アミの塩辛はスーパーにあると思いますが無くてもいい）
ナンプラーやしょつるの様な魚醤の役目をするんじゃないでしょうか？

大根、人参、生シイタケ、じゃがいも、玉葱、葱

塩、コショウ、好みで唐辛子

出汁は昆布とかつおで取りました。（タラから凄くいい出汁が出ます！）


これがアミの塩辛です。

野菜類はこんな感じで切って下さい

　　　　　

干しだらは↑で書きました様にキッチン鋏で切り、フライパンを中火にかけて、その中で乾炒りする。
菜箸で注意深く焦がさない様に炒る。７～８分位で身が固くなってきたら火を止める。
（香ばしい匂いがして来ます。）
タラをザルにとって、炒ったときに出るタラの粉末をよく振り落す。（スープの色が汚くならない様に）

葱を除いた野菜と一緒に鍋に入れ、出汁を注いで中火で灰汁を取りながら、ジャガイモがやわらかく
なるまで煮る、その中にアミを入れ２～３分煮て味見をし、塩加減をするが、コショウを入れてもいい。
唐辛子のお好きな方、コショウのお好きな方、ご自由にどうぞ＾＾

わたし何時も沢山作り過ぎなんです！　大きなお鍋でしょ（笑）
灰汁は付いていて、細目に取る事で、スープも澄んで綺麗だし、お味も上品になるようです。


　　　

ハイ出来上がり～！　スープとしてだけでなく、ご飯を入れてクッパにして食べても美味しいですよ。
その方が私は好きです。　このスープを教えて下さった方は、スープの火を止める時溶き卵を廻しかけて
おられました。　わたしはクッパにする特に、溶き卵を入れる様にしています。

　　　　

少し大きく見易いのも載せておきました。